MONA DE PASCUA:

Ingredientes:

6 huevos enteros

6 yemas

6 claras

350gr de azúcar

200gr de harina

100gr de almidón

100gr de almendras en polvo

ralladura de limón

50gr de azúcar (para las claras)

Procedimiento:Se baten las yemas y los huevos enteros con los 350gr de azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa; se incorpora a esta masa la ralladura de limón, la harina, el almidón y las almendras en polvo (todo esto se ha mezclado previamente), y por último se añaden las claras que previamente hemos batido a punto de nieve con los 50gr de azúcar.Se remueve con cuidado y se vierte la masa en un molde engrasado. Se mete al horno suave, a 170ºC. Se deja enfriar y se rellena con mermelada de confitura, trufa…Por encima se suele adornar con huevos de chocolate.

ROSCA DE PASCUA:

Ingredientes:

Masa:

30 g. de levadura

½ lata de leche condensada

1 huevo

300 g. de harina común

50 g. de manteca derretida

Ralladura de cáscara de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema pastelera:

2 yemas

½ lata de leche condensada

2 cucharadas de fécula de maíz

200 cc. de agua

1 chorrito de esencia de vainilla

Varios:

1 huevo

Azúcar molida

Nueces o almendras picadas

PreparacionMasa:

Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar.Agregar la leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir durante 5 minutos. Agregar la harina y formar la masa. Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar descansar la preparación en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.

Crema pastelera:

Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz y el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando comience a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.