GOMINOLAS

INGREDIENTES:

Gelatina neutra en hojas

Gelatinas de sabores en sobres

1 vaso de azúcar

1 vaso de agua

Aceite

PREPARACION
Calentar agua en una cazuela y echar un paquete de gelatina y azúcar. Remover y cuando se disuelva se echa un sobre de gelatina de sabor (habrá que repetir éste paso por cada sabor que se quiera).Continuamos a fuego medio y removiendo con las varillas y sin dejar que llegue a cocer.Untar el molde con unas gotas de aceite y echar la gelatina, reposar hasta enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera unas horas, después, se cortan las gominolas y se espolvorean con azúcar.Las gominolas caseras se conservan en la nevera.

MONA DE PASCUA:

Ingredientes:

6 huevos enteros

6 yemas

6 claras

350gr de azúcar

200gr de harina

100gr de almidón

100gr de almendras en polvo

ralladura de limón

50gr de azúcar (para las claras)

Procedimiento:Se baten las yemas y los huevos enteros con los 350gr de azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa; se incorpora a esta masa la ralladura de limón, la harina, el almidón y las almendras en polvo (todo esto se ha mezclado previamente), y por último se añaden las claras que previamente hemos batido a punto de nieve con los 50gr de azúcar.Se remueve con cuidado y se vierte la masa en un molde engrasado. Se mete al horno suave, a 170ºC. Se deja enfriar y se rellena con mermelada de confitura, trufa…Por encima se suele adornar con huevos de chocolate.

ROSCA DE PASCUA:

Ingredientes:

Masa:

30 g. de levadura

½ lata de leche condensada

1 huevo

300 g. de harina común

50 g. de manteca derretida

Ralladura de cáscara de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema pastelera:

2 yemas

½ lata de leche condensada

2 cucharadas de fécula de maíz

200 cc. de agua

1 chorrito de esencia de vainilla

Varios:

1 huevo

Azúcar molida

Nueces o almendras picadas

PreparacionMasa:

Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar.Agregar la leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir durante 5 minutos. Agregar la harina y formar la masa. Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar descansar la preparación en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.

Crema pastelera:

Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz y el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando comience a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Rosquillas caseras fritas

Ingredientes_
Tres huevos
12 cucharadas soperas de azúcar
12 cucharadas soperas de aceite frito con la cáscara del limón
12 cucharadas de vino blanco
Medio kilo de harina
Sal
Un sobre de lavadura en polvo o en su defecto una cucharadita de bicarbonato sódico
Azúcar para emborrizar

Preparación_
Desclarar o separar las yemas de las claras.
Poner en un recipiente las yemas el azúcar.
Ligar en el recipiente muy bien las yemas con el azúcar primero.
Poner en una sartén donde se van a freír las rosquillas abundante aceite y freír en el una piel de limón.
Ligar a las yemas y el azúcar el aceite frito con la cáscara de limón el vino y una poca de sal fina y la ralladura de dos limones.
Añadir las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal.
Añadir la levadura en polvo la harina poco a poco y amasar hasta que quede una masa fina y compacta.
Dejar reposar la masa una media hora tapada y formar unas barritas finas sobre la mesa. Cortar pequeñas porciones y formar las rosquillas
Freír en abundante aceite caliente
Una vez fritos sacar del aceite y dejar que escurra y pasar por abundante azúcar las rosquillas.

Mantecados Estepeños

Ingredientes_
1 kilo de harina floja secada en el horno
500 gramos manteca de cerdo
700 gramos de azúcar glass
una punta de cuchillo de vainilla en polvo
una punta de cuchillo de canela
media punta de cuchillo de clavo molido
100 gramos de ajonjolí que previamente habremos tostado en el horno y después molido en el molinillo.

Preparación_
Cogemos una cantidad de masa y haremos una bola, como si estuviésemos haciendo albóndigas
una vez bien redonda poner en chapa de horno y hacer con el dedo encima una pequeña presión y en lo que queda hundido lo rellenamos con ajonjolí crudo todo lo demás es igual que el resto de mantecados.
Cocer a 300 C solamente que sollame por encima

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:
3 huevos

300 g de harina

150 g de azúcar

100 g de mantequilla

1 vaso de leche

100 g de cacao

1 pizca de sal

1 sobrecito de levadura

En un recipiente grande mezclar la harina, los huevos y la mantequilla.
Añadir y seguir mezclando uno a uno el azúcar, el cacao, la sal, la levadura y finalmente la leche.
Engrasar y enharinar un molde de bizcocho y verter la mezcla.
Poner en horno a temperatura media durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Si se desea, poner cobertura de chocolate.

BUÑUELOS

1 vaso de leche

1 taza de harina

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de canela en polvo

1 cucharada de aceite de girasol

Preparación:
Poner la leche al fuego, cuando comience a hervir, bajar el fuego y agregar el aceite, la harina, el azúcar y la canela. Cocinar por unos minutos, removiendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar el huevo batido.
Aparte poner bastante aceite en un sartén hondo y calentarlo hasta que esté bien caliente. Con la ayuda de una cuchara (engrasada con aceite) ir poniendo las bolitas de masa en el aceite. Evitar poner demasiadas bolitas en el sartén para evitar que se peguen. Retirarlos cuando estén dorados.
Escurrirlos y colocarlos en una fuente. Espolvorearlos con azúcar impalpable.

SALCHICHON DE CHOCOLATE

A mis hijos, a sus amigos y a los primos… les gusta mucho este chocolate, por eso lo hago con cierta frecuencia. A pesar del nombre, se trata de una chocolatina de almendra y galleta, en una proporción perfecta. Ha viajado muchas veces hasta el Colegio Mayor donde los paquetes que recibía mi hijo Paco se convertían en una fiesta, y siempre en ellos iba el Salchichón de Chocolate. Esta receta me la dió mi amiga Valle, presentadora de Tmx en Córdoba

Los ingredientes:
200 gr de Chocolate Nestlé Postres
200 gr de Galletas María
100 gr de almendras crudas
100 gr de mantequilla
150 gr de nata de cocina
50 gr de licor: ron, de almendras… (opcional)
Preparación:
Trocear las galletas y las almendras como se ven en la foto


Calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla, e incorporar a la mezcla anterior


Se incorpora el licor y se mezcla todo bien. A continuación se divide la mezcla en dos partes y cada una se envuelve en film de cocina (yo lo pongo doble para poder manejarlo mejor y evitar roturas), se le da forma de rulo y se envuelve en papel de aluminio. Se guarda en el frigorífico hasta que se ponga durito.

Ya sólo queda cortarlo en rodajas finitas y servir

RECETA DE TIRAMISU

BATIDOS

BATIDO DE AVELLANAS

.Ingredientes para helado de avellanas:
· 500 g helado de avellana
· 2 l leche
· 120 g azúcar
· nata montada
Batido de avellana
Tiempo: 20 minutos Dificultad: Media Raciones: 8 personas
Cómo preparar Batido de avellana
Primero en un bol ponemos la leche bien fría, el helado de avellana y el azúcar. Luego lo batimos todo con ayuda de unas varillas de cocina hasta obtener una crema espumosa y consistente, sin grumos.Probamos el batido y si hace falta añadimos algo más de azúcar.Repartimos el batido en ocho copas individuales y decoramos con un poco de nata montada.Preparación:En un bol de cocina grande echamos la leche bien fría, el helado de avellanas y el azúcar. A continuación lo batimos todo con la ayuda de unas varillas de cocina o una batidora eléctrica hasta que nos quede una crema espumosa consistente. Para terminar repartimos la mezcla batida que hemos obtenido de batido de avellanas en ocho copas para batidos individuales y las servimos a nuestra mesa acompañadas de un barquillo cada una.






BATIDO DE CAFE


Ingredientes para Batido de café
· 1 sobre café soluble
· 400 ml leche fría
· 1 cucharada azúcar
· 300 g helado de vainilla
· nata montada
· cacao en polvo
Batido de café
Tiempo: 10 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 2 personas
Cómo preparar Batido de café
En el vaso de la batidora ponemos el café soluble, la leche, el helado de vainilla y el azúcar. Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Si sale muy amargo, podemos rectificar el azúcar.Repartimos el batido en vasos individuales y decoramos con nata montada y cacao en polvo espolvoreado por encima.Servimos inmediatamente.





























BATIDO DE CHOCOLATE



Ingredientes para Batido de chocolate
· 6 cucharadas de helado de chocolate
· 4 cucharadas de cacao en polvo
· 300 ml

. azúcar
Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Raciones: 4 personas
Cómo preparar Batido de chocolate
Ponemos el helado de chocolate, el cacao y la leche en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir un batido homogéneo. Probamos y si lo queremos más dulce añadimos azúcar a nuestro gusto.Luego repartimos en cuatro vasos individuales y espolvoreamos con cacao en polvo. Reservamos en el frigorífico unos minutos antes el momento de servir.

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POSTRES CASEROS

RECETA CLÁSICA DE TORRIJAS

Receta fácil y nutritiva (4 personas)

Ingredientes básicos:

6 rebanadas de pan del día anterior
1/2 litro de leche
2 huevos
Aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
Canela

Pasos:

Paso 1: Vertimos la leche caliente (con el azúcar ya incorporado) en un plato y vamos empapando las rebanadas de pan sin que se deshagan, se sacan y se ponen en una fuente para que escurran, tras una hora para que se empapen.

Paso 2: El pan se pasa por los huevos batidos y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados..

Paso 3: Se espolvorean con canela y azúcar al gusto. Las torrijas se pueden comer frías o calientes y han servido toda la vida como un buen postre y un excelente y saludable desayuno.

ARROZ CON LECHE:

Ingredientes para Arroz con leche
· 1 taza de arroz
· 1 l. leche
· 250 g de azúcar
· ralladura de un limón
· canela

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 6 personas
Cómo preparar Arroz con leche

Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuentemente. Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz. Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorífico.

MOUSSE DE CHOCOLATE:

Ingredientes para Mousse de chocolate
· 125 g chocolate cobertura
· 3 yemas huevo
· 4 claras huevo
· 3 cucharadas azúcar
· 3 cucharadas leche
· 75 g mantequilla
· nata montada
. sal

Como preparar Mousse de chocolate

Ponemos en un cazo el chocolate y la leche y dejamos que se derrita, removiendo para evitar que se pegue. Una vez derretido el chocolate apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla troceada. Removemos para que se funda.En un recipiente aparte mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. En ese mismo recipiente añadimos el chocolate del cazo y removemos bien todo.Aparte, batimos las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal.Cuando el chocolate se enfríe, incorporamos las claras a punto de nieve muy suavemente, intentando no romper la espuma.Por último ponemos la mousse en cuatro recipientes individuales y dejamos en la nevera al menos dos horas antes de servirlas bien frías, acompañadas de nata montada.

NATILLAS:

Ingredientes para Natillas
· 1 l. leche
· ½ barra de canela
· 1 limón
· 4 huevos
· maicena

.azúcar

Cómo preparar Natillas
Primero ponemos a hervir el litro de leche junto con media barra de canela y las cortezas del limón, unos 10 minutos. Luego separamos las claras de los huevos y las cocemos en la misma leche, batidas con cuatro cucharadas de azúcar. Lo retiramos.Deshacemos las cuatro yemas de huevo con cuatro cucharadas de azúcar, y las echamos en la leche, sin dejar de remover.A continuación deshacemos una cucharada y media de maicena en un poco de leche y la añadimos a la leche sin dejar de remover para evitar que se corte. La tenemos a fuego lento hasta que espese, y luego dejamos enfriar en la nevera.

BIZCOCHOS

BIZCOCHO TRADICIONAL:

Ingredientes:
Un yogur natural (la tarrina nos sirve como medida)
Una medida de aceite
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
1 cucharada de levadura en polvo
Ralladura de limón

Calentar el horno a temperatura media a 150º grados.
Engrasar con mantequilla un molde.
Poner en un bol grande el yogur, el aceite y el azúcar. batir bien, que quede cremoso.
Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de batir, agregar la harina previamente cernida con la ralladura de limón y la levadura, mezclar todo bien y verter en el molde preparado antes.
Introducirlo al horno 45 minutos sin abrir la puerta hasta que este dorado, una vez fuera del horno dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.

http://www.euroresidentes.com/Recetas/.../bizcochos.htm

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
3 huevos
300 g de harina
150 g de azúcar
100 g de mantequilla y un poquito más para engrasar el molde
1 vaso de leche
100 g de cacao
1 pizca de sal
1 sobrecito de levadura
Pasos para el Bizcocho de chocolate:
Paso 1: Precalentar el horno.
Paso 2: En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla.
Paso 3: Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.
Paso 4: Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Paso 5 (optativo): Una vez frío y desmoldado, se puede cortar horizontalmente y untar con chocolate derretido.

BRAZO DE GITANO:

Ingredientes para Brazo de gitano
· 3 huevos
· 75 g azúcar
· 75 g harina
· 1 cucharadita vainilla
· 300 g nata montada con azúcar
· mantequilla
· azúcar glasé

Cómo preparar Brazo de gitano
Primero batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen su volumen. Añadimos entonces la harina a través de un tamiz -colador muy fino-. Mezclamos con cuidado para que no baje la masa. Luego vertemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Metemos en el horno y lo dejamos 12 minutos a 180º.A continuación volcamos la masa sobre un paño de cocina enharinado y con azúcar glasé. Enrollamos la masa y la dejamos enfriar.Una vez fría rellenamos la masa con la nata y recortamos las puntas. Por último, espolvoreamos con azúcar o bañamos con chocolate deshecho.